Telecí brzlík
Brzlík je velmi jemná část telecího masa, která je umístěna v podkrčí směrem k hrudnímu otvoru, podél jícnu a průdušnice. Je to žlázovitá část masa narůžovělé barvy. Má-li brzlík temné krvavé skvrny, nehodí se pro kuchyňskou úpravu.
Většinou se brzlík před úpravou krátce ovaří v osolené vodě, a když zbělá, vloží se ihned do studené vody a před další přípravou se z něho odstraní chrupavčité části.