Majonézy

    Pravá majonéza, která je původu francouzského, je pro své mnohostranné upotřebení a pikantní chuť velmi oblíbena po stránce výživové velmi ceněna. Pro své výtečné vlastnosti zaujímá ve studené kuchyni všech národů nejpřednější místo.

    Pravá majonéza je složena z čerstvých žloutků, oleje, přísad octa nebo citronové šťávy a koření. Z úsporných důvodů můžeme pravou majonézu nastavit moučnou kaší z olejové jíšky, nebo bešamelovou omáčkou.

    Samotné majonézy nikdy nepodáváme. Podáváme je buď jako přílohy k masům, drůbeži, rybám a zelenině, anebo jich používáme do salátů a speciálních majonéz.