Rosolové (zrosolovatělé) pokrmy ve speciální úpravě
Nejdůležitější složkou u těchto pokrmů je rosol, který musí být nejen velmi chutný, ale hlavně musí mít dobrou rosolovací schopnost.
Při úpravě je nutno přihlížet k tomu, abychom volili správný druh rosolu, tedy takový, který má chuťové vlastnosti shodné s pokrmem, který hodláme s rosolem upravit.
Úprava rosolu, druhy a žádoucí vlastnosti rosolu naleznete ve stati „Rosol“, Kromě rosolu používáme k přípravě rosolových pokrmů také majonézy s rosolem (rosolové).