Husí játra
Vzácnou lahůdkou ve studené kuchyni jsou různé pokrmy připravené z husích jater. I když velká, tučná světlá husí játra nejsou tak dobrá jako játra menší, s tmavým zabarvením, přece jenom jim dáváme ve studené kuchyni přednost, neboť malá játra při úpravě snadno ztvrdnou a nehodí se pak pro úpravu studených pokrmů.