Sledi v rosolu
Čerstvé sledě si uvaříme tak, jak je uvedeno v předchozím předpise, a necháme vychladnout. Potom je úhledně narovnáme do hlubší skleněné misky, zalijeme rybím rosolem, zhotoveným z vývaru ryb, a postavíme do chladu k ztuhnutí. Před podáváním ozdobíme vnitřní okraj mísy na tvrdo uvařenými a na plátky nakrájenými vejci a kyselou okurkou, rovněž nakrájenou na plátky. Podáváme jako předkrm i jako samostatný pokrm. Příloha: chléb.