Závitky z mořského jazyka

    Poměr: 1 ½ kg mořského jazyka, sůl, šťáva z půlky citronu, 2 dkg másla, ¾ litru rybího vývaru, ¼ kg krabí nebo humří majonézy ,salát z rajských jablíček a zelená petržel.

    Postup: Z mořského jazyka si připravíme filátka plochou stranou nože je lehce naklepeme a podle potřeby nožem přiřízneme do stejné velikosti. (Z rybích odpadů si připravíme rybí vývar.) Připravená filátka osolíme, pokapeme citronovou šťávou, svineme v závitky a posadíme kolmo těsně vedle sebe do kastrolu vymazaného máslem, zalijeme rybím vývarem a v troubě dusíme asi deset minut. Udušené závitky necháme ve vývaru vychladnout. Vychladlé upravíme na mísu na stojato, na každý závitek dáme trochu krabí majonézy, kolem závitků věncovitě rozložíme salát z rajských jablíček a ozdobíme zelenou petrželí.

    Podáváme jako předkrm nebo jako samostatný pokrm. Příloha: bílé pečivo.

    Pro 6 osob.

Úprava trvá půl hodiny.