Saláty z vařené nebo podušené zeleniny
Je-li to možné a není-li to na závadu chuti, je nejlépe podusit zeleninu, ze které salát připravujeme, na malém množství tuku, neboť tím si zachová daleko větší výživnou hodnotu než zelenina vařená. Nemáme-li čerstvou zeleninu, vezmeme k přípravě těchto salátů zeleninu konservovanou nebo zeleninu zmraženou.