Rybí a korýší saláty
K přípravě rybích salátů používáme ryb sladkovodních i mořských, a to jak vařených, tak i pečených. Kromě toho můžeme také používat ryb konservovaných ve vlastní šťávě, v některých případech i ryb uzených.
Pro korýší saláty pak bereme buď maso z čerstvě vařených korýšů, jako je rak, humr, langusta apod., anebo korýší maso konservované ve vlastní šťávě, jako je krabí, humří, langustí atd.
Šťávu z konservovaných korýšů nevyléváme, nýbrž ji přidáváme do salátů.