Korýší pěna s majonézou

    Upravje se jako rybí pěna s majonézou. Místo rybího masa se však použije buď vařeného nebo ve vlastní šťávě konservovaného masa z korýšů, na příklad maso račí, krabí, humří apod.

    Připravenou pěnu zalijeme do tvořítka vylitého tenkou vrstvou rosolu a postavíme na led. Ztuhlou pěnu vyklopíme na okrouhlou mísu a kolem pěny rozestavíme vajíčka obložená kaviárem. Mezi vajíčka nasypeme jemně rozsekaný rosol.

    Podáváme ke všem příležitostem.

    Tato úprava je vhodná též pro studený bufet.

    Příloha: bílé pečivo.

    Pro 8 – 10 osob.

Úprava trvá 2 ½ hodiny.