Rybí ragú na mušlích, studené

    Poměr: 80 dkg dušené ryby na víně (mohouc být ryby sladkovodní i mořské) a ¼ l kaviárové omáčky . Na zdobení dvě na tvrdo uvařená vejce, citron a zelená petržel. – 6 mušlí nebo hlubokých skleněných talířků.

    Postup: Rybí maso podusíme na víně a vychladlé nakrájíme na větší kousky, dáme do misky, k tomu přidáme kaviárovou omáčku a lehce promícháme. Hotové ragú upravíme na mušle a ozdobíme vejcem, citronem a zelenou petrželí.

    Podáváme jako předkrm. Příloha: bílé pečivo nebo měsíčky z lístkového těsta.

    Pro 6 osob.

Úprava trvá tři čtvrti hodiny.