Chmelíček vařený na kyselo

    Poměr: 50 dkg chmelíčku, sůl, šťáva z poloviny citronu, bobkový list, několik zrnek pepře a nového koření, ¼ litru octa a voda.

    Postup: Spodní dřevnatou část mladých výhonků chmele odkrojíme, zbavíme je žlutých slupek, opereme a vložíme do studené vody. Do nádoby nalijeme vodu, přidáme sůl a koření, a přivedeme ji do varu. Vodu zakapeme citronem, vložíme do ní připravený chmelíček a vaříme je 10 minut. Pak přilijeme podle chuti ocet a chmelíček vaříme dále asi 10 minut. Uvařený vychladlý chmelíček je jednak vhodnou přílohou k různým pokrmům, jednak se z něho připravuje salát.

Pro 6 osob.

Úprava trvá tři čtvrti hodiny.