Petržel vařená na kyselo

    Poměr: 1 kg petržele, 3 dkg soli, 4 zrnka pepře, zcela málo šalvěje a ¾ litru octového roztoku připraveného z bílé octové tresti a vody (viz Octový roztok číslo 585.)

    Postup: Pěkné bílé kořeny petržele oškrábeme, omyjeme a nakrájíme vroubkovaným nožem na kolečka. Do octa dáme sůl a koření a přivedeme do varu. Pak do něho vložíme nakrájenou petržel, vaříme ji asi 16 minut a necháme vychladnout. Uplatní se jako příloha k rozmanitým pokrmům, dále ji používáme do salátu ke zdobení.

Pro 10 osob.