Polévka portugalská studená
Poměr: 1 litr hovězího vývaru světlého, 1/10 litru protlaku z čerstvých rajských jablek, 1/16 litru přírodní šťávy z rajských jablek a sůl.
Postup: Do hotového vývaru z masa přidáme protlak a šťávu z rajských jablek, asi 10 minut povaříme, osolíme a jemným sítem prolijeme. Dobře vychlazenou polévku nalijeme do koflíků a podáváme. Příloha: suchary nebo slaměnky z lístkového těsta.
Pro 6 osob.
Úprava trvá 3 hodiny.