Sýry tvrdé, bochníkové

     Parmazán, ementál, bochníkový sýr český, moravský a slovenský, eidamská cihla, eidamský salám, eidamská koule, gouda, trapičský, tožský a holandská cihla.

     Parmazán je sýr tvrdý, plnotučný, ostré a pikantní chuti. Čím starší, tím je chutnější. Používá se ho hlavně nastrouhaného, k přípravě sýrového pečiva a do různých pomazánek. Jen zřídka se ho používá jako samostatného pokrmu. Ostatních tvrdých sýrů používáme jednak jako samostatných pokrmů, jednak k úpravě mís, sýrových chlebíčků a k přípravě sýrového pečiva. Pro sýrové pečivo se nejlépe hodí ementál, parmazán, moravský bochník apod.

Na smažení pak ementál a moravský bochník.