Sýry plísňové
Dělí se na dvě skupiny, a to:
a) sýry s plísní na povrchu: camembert a de Brie.
Tyto sýry se podávají samostatně, obyčejně s máslem. Camembert se hodí také na smažení.
b) sýry s plísní uvnitř: rokfór (Niva) a gorgonzola.
Nejvhodněji upravujeme tyto sýry prolisováním a promícháním s máslem. Zalévají se také do rosolu v různých úpravách.