Mrkev v octovém nálevu
Roztok: ½ litru 8 % octa, ¾ litru vody, 2 dkg soli, 3 dkg cukru, 3 zrnka nového koření, 4 zrnka pepře a snítka estragonu.
Postup: Očištěnou mrkev nakrájíme na kolečka a povaříme ve slané slabě octové vodě asi pět minut. Povařenou a prochladlou mrkev narovnáme do sklenic, zalijeme octovým roztokem a sterilujeme 40 minut při 100 °C.