Houby nakládané v octovém nálevu
Do octového roztoku můžeme nakládat hříbky, žampiony, lišky, mladé klouzky, ryzce, čechratky, smrže, mladé václavky apod. K nakládání používáme hub pokud možno menších, bezvadných a tvrdých. Z větších hub použijeme jen hlaviček, které překrajujeme.
K okořenění octového roztoku se používá: soli, pepře, nového koření vcelku, hořčičného semínka, zázvoru, tymiánu, bobkového listu, snítky estragonu, cibule a někdy i jalovcových bobulí. Přidáme-li cibuli, roztok se zpravidla zkalí, zato však je hustší, rosolovitější. Protože ryzce a lišky mají svou osobitou chuť, přidáváme k nim koření méně. Hříbky, žampiony, čechratky, klouzky, smrže a václavky můžeme kořenit více.