Chmelíček v octovém nálevu
Roztok: Buď ½ litru octa a ¾ litru vody nebo 1 ¼ litru octového roztoku připraveného z bílé octové tresti, 2 dkg soli, 2 bobkové listy, snítka estragonu a několik zrnek pepře.
Postup: S mladých výhonků chmele odstraníme spodní dřevnaté části a žluté slupky, opláchneme a ve slabě okyselené vodě čtyři minuty povaříme. Uvařený chmelíček dáme na síto okapat, prochladlý vkládáme do sklenic a zalijeme povařeným vychladlým octovým roztokem. Sterilujeme 30 minut při 100 °C.