Houskový křen
Poměr: 3 včerejší žemle, ¼ litru hovězího vývaru, asi 1/8 litru octa, 4 dkg křenu a trochu soli.
Postup: Ostrouhané žemle nakrájíme, složíme do hrnečku, zalijeme horkým vývarem a necháme asi půl hodiny stát. Trochu je vymačkáme, prolisujeme do misky a přidáme ocet, sůl a čerstvě nastrouhaný křen. Všechno dobře promícháme. Chuť můžeme zlepšit přidáním sladké smetany. Podáváme k vařenému hovězímu masu a k vařenému hovězímu žebru.
Pro 6 osob.
Úprava trvá tři čtvrti hodiny.