Zvěřinová krycí rosolová omáčka

    Upravuje se jako hnědá krycí rosolová omáčka jen s tím rozdílem, že místo hovězího masa nebo odpadů použijeme méněcenného masa ze zvěřiny, třeba i kostí, a přidáme několik zrnek jalovce. Hotovou procezenou omáčku ochutíme ještě pepřem a trochou octa.

    Místo octa můžeme přidat 1/8 litru červeného přírodního vína. Máme-li šťávu z pečené zvěřiny, můžeme ji také přimíchat do omáčky. (Přidáme-li ocet nebo červené přírodní víno, vynecháme pak madeirské nebo portské víno.) Omáčkou poléváme hlavně pokrmy připravené ze zvěřiny.

Asi 1 litr omáčky.

Úprava trvá 2 ½ hodiny.