Hříbkový salát

    Poměr: 70 dkg hříbků, voda a sůl na vaření, 1/8 litru octa, 1/16 litru oleje, podle potřeby trochu vody, 6 dkg cibule, sůl a pepř.

    Postup: Čerstvé tvrdší hříbky očistíme, nakrájíme na plátky, dáme do polévkového síta, ponoříme je i se sítem do vařící, slabě osolené vody a asi pět minut povaříme. Povařené i se sítem vyndáme, okapané, ale ještě teplé vložíme do misky, osolíme, opepříme, zalijeme octem a promícháme. Nakonec přidáme nakrájenou cibulku a olej, lehce zamícháme a postavíme asi na hodinu do chladu.

    Podáváme tak jako žampionový salát.

Pro 6 osob.