Vývar z koření, okyselený octem (k vaření ryb)
Poměr: 1 ½ litru vody, 1/16 litru octa, 5 dkg cibule, 1 bobkový list, 8 – 15 zrnek pepře, 4 – 8 zrnek nového koření, trochu tymiánu a sůl.
Postup: Do hrnce dáme vodu s octem, sůl, přidáme k tomu další přísady a povaříme 10 – 15 minut. Teprve po této době vložíme do vývaru připravenou rybu.
Tohoto vývaru používáme k rychlejší úpravě vařených ryb. V tomto množství vývaru uvaříme 1 ½ až 2 kg ryb.