Rosol ze zvěřiny

    Při vaření rosolu obyčejného přidáme současně se zeleninou do vývaru rozsekané, opláchnuté kosti a odpadky mas ze zvěřiny nebo očištěnou, vykuchanou starou koroptev a trochu šalvěje nebo osm zrnek jalovce. Rosol pak uděláme obvyklým způsobem. Do litru hotového, vlahého rosolu přimícháme přibližně osminku litru madeirského vína nebo dvě polévkové lžíce pravého koňaku a nepatrně ho přibarvíme šťávou z červené řepy.

    Takto připravený rosol se velmi dobře hodí k přípravě hnědých krycích rosolových omáček, jichž používáme k polévání připravených pokrmů ze zvěřiny, nebo ho upotřebíme k zalévání masa a paštik ze zvěřiny.