Postup při úpravě máslových krémů
Máslo, a to pokud možno nejlepší jakosti, vložíme do porcelánové misky, metlou je pěnovitě třeme, a to proto, aby se směs, zejména šťávy z různých přísad krému, lépe spojily s máslem. Máslový krém, než ho použijeme ve studené kuchyni, necháme trochu v chladu ztuhnout.
Hotový máslový krém, přikrytý pergamenovým papírem, vydrží v chladné místnosti asi čtyři dny.