Křenové máslo
Poměr: 10 dkg másla a 2 dkg čerstvě nastrouhaného křenu.
Postup: Do pěnovitě utřeného másla přidáme nastrouhaný křen, vařečkou dobře promícháme a postavíme na půl hodiny do chladu. Potom máslo sítem prolisujeme.
Tohoto másla používáme na teplé vařené, pečené a smažené ryby a na masa pečená po anglickém způsobu.
12 dkg křenového másla.
Úprava i s odležením trvá 40 minut.