Francouzské máslo
Poměr: 10 dkg másla, jedna polévková lžíce šťávy z pečeně, dvě kávové lžičky jemně nakrájené zelené petržele, trochu jemně nakrájených estragonových lístečků, trochu pepře, soli a jednu kávovou lžičku citronové šťávy.
Postup: V misce pěnovitě utřeme máslo a přimícháme ostatní přísady.
Toto máslo pokládáme na teplá masa pečená po anglickém způsobu.
12 dkg francouzského másla.
Úprava trvá 15 minut.