Anglická slanina

    Tlustý vepřový bok se vykostí, naloží do solného láku, pak se slabě potře česnekem a vyudí. Vyuzený se potom ještě znovu jednou udí, tentokrát však ve studené udírně. Uzení ve studené udírně znamená, že se do udírny, ještě horké po uzení párků, masa apod., vloží uzený vepřový bok a nechá se tam tak dlouho, až jak maso, tak i udírna vychladnou. Někdy se místo uzení ve studené udírně dovaří, což není vhodné, neboť se tím narušuje trvanlivost hotového výrobku.

    Takto upravená anglická slanina, nakrájená na tenké plátky, podává se s chlebem, kyselou okurkou, naloženou paprikou apod. Poněvadž je to těžší jídlo, zapíjí se obvykle pálenkou, jako je slivovice nebo vodka, anebo bílým vínem.