Jehněčí kotlety v rosolu

    Poměr: 6 dušených jehněčích kotlet, 5 dkg vařeného uzeného hovězího jazyka, 1 na tvrdo uvařené vejce a ¾ litru studeného tekutého rosolu.

    Postup: Kotlety udusíme do měkka, jak je uvedeno v předchozím předpise, avšak bez protažení slaninou a šunkou. Udušené, trochu prochladlé kotlety dáme mezi dvě prkénka, zatížíme a postavíme do chladu.

    Povrch vychladlých kotlet ozdobíme jazykem a bílkem ,přetřeme je rosolem a necháme přituhnout. Takto upravené kotlety urovnáme do pekáče s rovným dnem a nalijeme na ně tolik tekutého studeného rosolu, aby rosol přečníval přes kotlety asi centimetr vysoko, a postavíme je do chladu k ztuhnutí. Kotlety pak nožem vykrojíme, upravíme na mísu a vkusně ozdobíme.

    Podáváme jako samostatný pokrm a jako jídlo po večeři.

    Tato úprava jehněčích kotlet je též vhodná pro studený bufet. Příloha: chléb, zeleninové saláty apod.

    Pro 6 osob.

Úprava trvá 2 hodiny.