Kapr s majonézovou marinádou

    Poměr: 6 porcí šupinatého kapra, sůl, 1 ½ litru vody, 1/16 litru octa, 2 bobkové listy, 10 zrnek pepře, 6 zrnek nového koření, trochu tymiánu, 40 dkg zeleniny (mrkev, celer, petržel) a 10 dkg cibule. – 20 dkg majonézy okořeněné, 6 kuliček vykrojených z uvařené mrkve nebo 6 malých ředkviček, kadeřavá zelená petržel, citron a hlávkový salát.

    Postup: Do kastrolu nalijeme vodu, přidáme sůl, ocet, v plátěném hadříčku svázané koření, na nudličky nakrájenou zeleninu a cibuli a půl hodiny vše povaříme.

    Porce kapra zbaveného šupin omyjeme, osolíme, vložíme do vařícího zeleninového vývaru a pomalu je vaříme 18 minut. Uvařené porce kapra necháme ve vývaru vychladnout. Vychladlé vyndáme a odstraníme z nich opatrně větší kosti. Z vývaru vyjmeme koření, zeleninu scedíme a okapanou ji rozprostřeme na podlouhlou mísu. Na zeleninu narovnáme porce kapra, které pak polijeme majonézou okořeněnou, rozředěnou 1/16 litru rybího vývaru. Povrch politých porcí kapra ozdobíme kuličkou z mrkve a zelenou petrželí. Okraj rybí mísy ozdobíme rozpůlenými kolečky citronu a hlávkovým salátem. Stejně můžeme upravovat i jiné sladkovodní ryby.

    Podáváme jako předkrm, jako samostatný pokrm nebo jako jídlo po večeři.

    Příloha: bílý chléb a bílé víno.

    Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.