Zvěřinové medailonky

    Ztuhlou pěnu ze zvěřiny nakrájíme na plátky asi tři čtvrti cm silné, vykrájíme z nich kolečka, která položíme na drátěnou podložku a polijeme zvěřinovou krycí rosolovou omáčkou. Střed ozdobíme půlkou kompotové třešně, a když omáčka ztuhla, přetřeme povrch medailonků studeným tekutým rosolem. Hotové medailonky posadíme na podstavečky zhotovené z rosolu nebo na topinky a upravíme na mísu. Podáváme je jako předkrm nebo jako zákusek k čaji a k červenému vínu, anebo jich používáme k obložení studené pečené zvěřiny.