Rybí medailonky
Tekutou rosolovou majonézu, dobře okořeněnou, dáme do misky, přidáme k ní vařenou rybu nakrájenou na drobno, obojího stejné množství, zakapeme citronem, promícháme, směs nalijeme do pekáče s rovným dnem asi jeden a půl cm vysoko a postavíme do chladu k ztuhnutí.
Ze ztuhlé rybí majonézy pak vykrájíme kolečka, položíme je na drátěnou podložku, přelijeme růžovou krycí rosolovou omáčkou a postavíme do chladu.
Po ztuhnutí omáčky ozdobíme střed medailonků kaviárem a celé je přetřeme studeným tekutým rosolem. Hotové medailonky posadíme na malé podstavce z francouzského salátu a vkusně je upravíme na mísu.
Podáváme je jako předkrm anebo jimi obkládáme ryby upravené na míse.