Medailonky z langusty v košíčku

    Maso z ocasu uvařené langusty (po případě z jiných korýšů) nakrájíme na plátky silné asi 1 cm a přelijeme je krycí rosolovou omáčkou rybí .Povrch ozdobíme zeleným hráškem (ze zeleného hrášku sestavíme na povrchu koleček tři řádky) a postavíme do chladu. Takto ozdobené medailonky lehce přetřeme studeným tekutým rosolem. Poté vezmeme košíčky upečené z křehkého těsta , naplníme je francouzským salátem a medailonky položíme na salát.

    středu mísy dáme hvězdici z citronu a medailonky v košíčku sestavíme kolem hvězdice.