Medailonky z drůbeží pěny

    Ztuhlou drůbeží pěnu nakrájíme na plátky asi ¾ cm silné, vykrojíme z nich oválky, dáme je na drátěnou podložku a přelijeme je bílou krycí rosolovou omáčkou,. Povrch ozdobíme malými kolečky vykrájenými z mrkve a kyselé okurky a dáme ztuhnout. Poté medailonky lehce přetřeme studeným tekutým rosolem a postavíme do chladu. Ze ztuhlé, 1 cm vysoké vrstvy rosolu vykrojíme obdélníčky velikosti medailonků a na každý položíme jeden hotový medailonek. Místo rosolových podstavečků můžeme použít též topinek.

    Podáváme jako předkrm nebo jako zákusky k čaji a k vínu, anebo jimi obkládáme pečenou nebo plněnou studenou drůbež.