Lososové medailonky

    Připravíme si rybí pěnu z lososa . Ztuhlou lososovou pěnu nakrájíme na plátky centimetr silné a vykrájíme z nich malé oválky, které přelijeme rosolovou majonézou. Když majonéza ztuhla, ozdobíme povrch medailonků kaviárem a uzeným lososem, a to tak, že kaviárové kuličky sestavíme do řádky šikmo po šířce medailonku a s každé strany této řádky položíme jemný proužek z lososa. Ozdobené medailonky přetřeme studeným tekutým rosolem a posadíme na podstavce z francouzského salátu.

    Podáváme jako předkrm i jako zákusek k čaji a k vínu.