Jazykové medailonky

    Z vařeného uzeného hovězího jazyka nakrájíme plátky asi tři čtvrti cm silné a vykrojíme z nich souměrné oválky. Z odkrojků si připravíme jazykovou pěnu a z této pěny vystříkáme na okraj každého oválku věneček. Střed medailonků ozdobíme vykrojeným kolečkem z vařeného bílku a na ně položíme menší kolečko vykrojené z lanýže nebo pestřece, po případě z plněných oliv. Hotové medailonky posadíme pak na oválové řezy, vykrojené z bílého chleba.

    Podáváme je jako předkrm nebo k čaji a vínu, anebo jimi obkládáme hlavní pokrmy.