Chlebíčky s marinovaným úhořem
Z bílé veky nakrájíme šikmo krajíčky, potřeme je majonézou ke zdobení (viz recept číslo 514) a obložíme je střídavě kolečky z vařeného vejce a kolečky z nakrájeného marinovaného úhoře tak, aby se kolečka řadila za sebe a navzájem se do poloviny kryla.
Chceme-li, aby chlebíčky měly zvláštní vzhled, přetřeme jejich povrch studeným tekutým rosolem a postavíme do chladu.
Podáváme je, až když rosol ztuhne.