Příprava páleného těsta

    Poměr: 5 dkg másla nebo sádla, 3/16 litru mléka nebo vody, trochu soli, 15 dkg polohladké mouky a 3 vejce.

    Postup: Do kotlíku nebo do kastrolu dáme mléko nebo vodu, tuk a sůl a směs přivedeme do varu. Za stálého míchání přisypeme mouku a mícháme tak dlouho, až se hmota nechytá nádoby (to trvá asi minutu). Pak sundáme nádobu s ohne, těsto přendáme do porcelánové misky, vařečkou je trošku v misce rozetřeme a asi za dvě minuty vymícháme postupně s vejci. Takto upraveného těsta ihned používáme.