Zelenina košťálová

Brukev, kapusta, květák, růžičková kapusta neboli jarmus a zelí.

 Mladá jarní brukev se velmi dobře hodí k přípravě salátů.

 Kapusty upotřebíme ponejvíce k přípravě vývaru, jehož pak používáme k zhotovení studených polévek.

 Květák má mnohostranné upotřebení ve studené kuchyni, a to ponejvíce vařený. Užívá se ho k přípravě speciálních majonéz, do salátů a nakládá se též do octového nálevu.

Růžičková kapusta povařená ve slané octové vodě je velmi pěknou ozdobou studených pokrmů, zejména v zimních měsících, kdy není hlávkový salát.

 Zelí čerstvého i nakládaného kyselého se používá k přípravě salátu.