Pšeničná mouka hladká
Vzniká při mletí rozemíláním hrubších částic zrna na jemno a vysévá se na hustých sítech. Hladká se nazývá podle jemného čili hladkého omaku. Její barva je smetanová, někdy až křídově bílá, podle druhu mleté pšenice, zvláště podle její tvrdosti a sklovitosti. Používáme jí hlavně na jíšku k zahuštění omáček.