Vepřové
Pečínka, krkovička, kýta (ponejvíce jako šunka), plecko, ramínko, bůček, koleno, mozek, játra, hlava, nohy, kůže a uzené maso.
Vepřové maso se při úpravě poměrně málo spéká, a proto je vydatnější než masa ostatní. K úpravě studených pokrmů je nejlepší maso z mladých vepřů. Barva masa má být růžově červená. Nejcennější maso je pečínka, kýta a krkovička.