Telecí
Maso z kýty, které dělíme na velký a malý ořech, krátký sval a talovník. Největší část, tzv. talovník neboli „fricandeau“ má k jedné podélné straně přirostlý váleček. Dále panenská (svíčková), ledvina (se hřbetem), plec, hrudí, kližky (kolínka), brzlík, mozek, srdce, játra, hlava a nohy.
Telecí maso patří mezi bílá masa. Má jasnou šedorůžovou barvu. Nejhodnotnější je maso z kýty. Velmi cenná je pak ledvina, plec a hrudí.