Druhy luštěnin

    Hrách. Hrachu, a to výhradně buď čerstvě vařeného, anebo konservovaného nebo zmraženého, použijeme k přípravě salátů. Přidává se také do zeleniny nakládané v octě a je též vhodnou ozdobou různých studených pokrmů.

    Fazole a čočka. Fazole, nejlépe bílé, a čočka, obojí vařené, jsou velmi vhodnou surovinou k přípravě salátů. Někdy se vyskytují na trhu také konservované nedozrálé, zelené fazolové boby. Hodí se také velmi dobře k přípravě salátů, ale hlavně se jich užívá ke zdobení pokrmů.

    Sója. Sojové boby, a to buď čerstvě vařené, nebo konservované, se také velmi dobře uplatňují při přípravě různých salátů. Konservované zelené boby jsou velmi vhodnou ozdobou různých pokrmů.