Hořčice

    Hořčice jsou rozemletá semena rostliny téhož jména. Do hořčičné mouky se pak přidávají různé přísady, zejména koření. 

    Podle přísad, kterých bylo k výrobě hořčice použito, dělíme hořčici na:

 ostrou neboli hladkou (francouzskou),

sladkou (kremžskou), která má vzhled krupičkovitý,

ruskou, která má chuť výraznější a tmavší zabarvení,

anglickou, která se prodává většinou v prášku a pak se vodou nebo octem promíchá na kaši.

    Hořčice se používá při úpravě majonéz, omáček, marinád apod. a jako přílohy k vařeným uzeným masům a uzeninám. Po upotřebení ji vždy dobře uzavřeme, neboť snadno kvasí nebo zahnívá a stává se tak nejen nepoživatelnou, ale i lidskému zdraví škodlivou.