Kaviár náhražkový
Kromě pravého kaviáru dostává se na trh také tzv. německý nebo norský kaviár, který se vyrábí z jiker mořských a sladkovodních ryb a je drobněji zrnitý. Jikry se dosti solí a většinou uměle přibarvují černou barvou. Tento kaviár, který v jakosti daleko nedosahuje kaviáru pravého, je pouze slabou náhražkou a užívá se ho zejména k zdobení vařených vajec, obložených chlebíčků apod.