Zelená barva
Připravíme si ji takto: asi 30 dkg očištěného a dobře vypraného špenátu prolisujeme žíněným sítem. Tento protlak dáme do řidčeji tkané čisté utěrky. Ždímáním vymačkáme ze špenátu šťávu. Vymačkaný špenát, zbylý v ubrousku, je již celkem neupotřebitelný. Získanou šťávu pak dáme do malé nádobky, nejlépe do kastrolku, a postavíme ho na okraj plotny, abychom šťávu ohřáli. Jakmile zpozorujeme, že se barevná tělíska od tekutiny oddělují, nádobku se šťávou odstavíme a šťávu přelijeme do husté tkané utěrky. Oddělená tekutina – voda – nám vyteče a v utěrce nám zůstane malé množství jemné špenátové kašoviny, které pak používáme k barvení pokrmů.