Přírodní barviva

    Mnohé pokrmy potřebují mít vhodnou barvu, aby se lépe uplatnily. Ne po každé má surovina právě takové zabarvení, jaké by bylo žádoucí. V takovýchto případech je pak nutné pokrm uměle přibarvit. I když by nám zde pomohla umělá barviva, přicházející na náš trh ponejvíce v prášku, zamítáme je zásadně a nahrazujeme je barvou, kterou snadno získáme přírodní cestou.

    Nikdy však nezneužívejme ani těchto barev, a kde toho není třeba, raději od jejich použití upusťme, a pokud jich používáme, nebarvěme pokrmy příliš intensivně, neboť působí pak spíš odpudivě než vzhledně. Pamatujme, že použití barviv je jen východiskem z nouze.