Račí salát
Na mušli (lasturku) dáme trochu račího salátu. Na střed salátu vystříkáme kolečko z rosolu a posadíme do něho dva račí ocásky. Ozdobíme snítkou zelené petržele.
- Recepty studené kuchyně
- Zásady správné přípravy pokrmů ve studené kuchyni
- Suroviny ve studené kuchyni
- Ozdoby a jejich účelné použití při úpravě studených pokrmů
- Těsto a pečivo potřebné k úpravě a k přílohám studených pokrmů
- Vlastní recepty studené kuchyně
-
Jak uplatnit, kombinovat a v jakém množství podávat studené pokrmy
-
Výběr studených předkrmů (hors – d´oeuvres)
- Majonéza se šunkou (šunková)
- Majonéza s krabím masem (krabí)
- Majonéza chřestová se šunkovou pěnou
- Jarní salát
- Francouzský salát
- Rýžový salát s rybím masem
- Vlašský salát
- Salát z ryb sladkovodních
- Račí salát
- Míchaná vejce se šunkou
- Ztracená vejce s tatarskou omáčkou
- Smažené vejce s majonézou květákovou
- Vejce na žampionovém salátě
- Vejce s olivou
- Vejce plněné humří majonézou
- Vejce obložené kaviárem
- Vejce obložené chřestem
- Celer marinovaný na salátě
- Chřest s bylinkovooctovou omáčkou
- Rajské jablko s drůbeží majonézou
- Vařený pstruh na modro se zeleninovým salátem
- Candát vařený, na salátě
- Kapr vařený na modro, s remuládovou omáčkou
- Matjesový slaneček se salátem
- Kaviár
- Paštičky plněné krabí majonézou
- Ústřice
- Cocktaily – lahůdková směs ve sklenicích
- Hovězí maso s bylinkovooctovou omáčkou
- Roštěnec pečený po anglicku, se salátem
- Šunka s chřestem
- Husí krk plněný, s rajským jablkem
- Husí játra
- Paštiky
- Pěny
- Malé studené zákusky (deserty)
- Obložené chlebíčky
- Výběr studených večeří
- Vhodná kombinace teplých jídel se studenými
- Dávky studených pokrmů pro jednu osobu
-
Výběr studených předkrmů (hors – d´oeuvres)
- Novinky
Vyhledávání
Používáme legální fotky z Fotolia.com